A intolerância a lactose é uma doença não alérgica que ocorre por uma deficiência da enzima que digere a lactose (açúcar de quase todos os leites). A lactase é a enzima que faz esta quebra, quando temos uma deficiência parcial ou total da lactase não conseguimos digerir a lactose, então bactérias do intestino metabolizam a lactose absorvida em gases que são responsáveis pelos sintomas da intolerância à lactose. As manifestações clínicas aparecem entre 30 minutos a 2 horas após a ingestão de laticínios. As mais comuns são: inchaço abdominal, cólicas, gases, flatulência, diarreia, assaduras, náuseas, vômitos, câimbras e algumas vezes constipação intestinal. A intolerância a lactose pode ser de 3 tipos: O diagnóstico desta intolerância alimentar pode ser: 1) Clínico. Retira-se todos os alimentos com lactose da dieta e os sintomas acabam em dias ou semanas. Trata-se do procedimento mais empregado. 2) Teste respiratório para pesquisar eliminação de hidrogênio em amostras de ar expirado. 3) Teste de tolerância à lactose. 4) Teste genético. O tratamento consiste na redução da ingestão de lactose presente em laticínios. Para os casos mais graves, encontra-se leite e outros produtos com redução de 80% a 90% da lactose. Existem medicamentos com a enzima lactase para o uso quando for preciso ingerir lactose em situações especiais.